จากเด็กสายเทคโนโลยีสารสนเทศ สู่การเป็นผู้ประกอบการร้านอาหารสุขภาพในจังหวัดกาญจนบุรี “ณัฐพล ศุภวงศ์” ศิษย์เก่าวิทยาลัยนวัตกรรมดิจิทัลเทคโนโลยี (ชื่อเดิม คณะเทคโนโลยีสารสนเทศ) มหาวิทยาลัยรังสิต เจ้าของร้าน “กิ่งก้านใบ เฮลท์ตี้โฮม” คืออีกหนึ่งตัวอย่างของคนรุ่นใหม่ที่ต่อยอดสู่เส้นทางธุรกิจ โดยยึดแนวคิด “อร่อยดี เฮลท์ตี้ด้วย” เป็นหัวใจสำคัญของแบรนด์
จุดเริ่มต้นที่เกิดขึ้นจากความรักและความตั้งใจในการดูแลคนรอบตัว “กิ่งก้านใบ” ได้พัฒนาจากธุรกิจสปา สู่โยคะ และต่อยอดเป็นร้านอาหารสุขภาพที่รวมเรื่องอาหาร การดูแลสุขภาพ และการสร้างพื้นที่แห่งความสุขเข้าไว้ด้วยกัน

จาก “ความรัก” สู่บ้านแห่งสุขภาพ
ณัฐพล เล่าที่มาที่ไปเกี่ยวกับชื่อร้านว่า “กิ่งก้านใบ” มาจากชื่อของภรรยา คือ “คุณกิ่ง” โดยทั้งคู่เป็นคนที่ให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพ ทั้งเรื่องอาหาร การพักผ่อน และการออกกำลังกาย จึงอยากสร้างธุรกิจที่สะท้อนวิถีชีวิตและสิ่งที่เชื่อ เดิมทีจาก กิ่งก้านใบ สปา ที่มุ่งดูแลสุขภาพและความผ่อนคลายของผู้หญิง ขยายมาสู่ กิ่งก้านใบ โยคะ และพัฒนาสู่ “กิ่งก้านใบ เฮลท์ตี้โฮม” ซึ่งมีอาหารสุขภาพเป็นส่วนสำคัญ
“เราไม่ได้อยากทำแค่ร้านอาหาร แต่อยากให้ที่นี่เป็นเหมือนบ้าน เป็นพื้นที่ที่คนเข้ามาแล้วรู้สึกสบายใจ ได้กินอาหารที่ดี ได้พูดคุยเรื่องสุขภาพ และกลับออกไปพร้อมพลังดี ๆ”
จาก “เด็กไอที” สู่เจ้าของร้านอาหาร สิ่งที่เรียนไม่ได้หายไปไหน
แม้เส้นทางจากเทคโนโลยีสารสนเทศมาสู่ธุรกิจอาหารอาจดูแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่สำหรับ ณัฐพล ความรู้จากมหาวิทยาลัยรังสิตกลับกลายเป็นพื้นฐานสำคัญในการทำธุรกิจ
“สิ่งที่เราเรียนมาไม่ได้หายไปไหนเลย ทั้งทฤษฎี การคิดวิเคราะห์ การวางแผนอย่างเป็นระบบ และการตัดสินใจ ทุกอย่างนำมาประยุกต์ใช้กับงานได้จนถึงทุกวันนี้ โดยเฉพาะในโลกธุรกิจที่พฤติกรรมผู้บริโภคและสภาพแวดล้อมเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ทักษะการคิดอย่างเป็นระบบและการแก้ปัญหาจึงเป็นสิ่งที่ช่วยให้เขาสามารถปรับตัวและพาธุรกิจเดินหน้าต่อได้ เวลาเจอปัญหา เราต้องไม่ใช้อารมณ์ตัดสิน แต่ต้องกลับมาวิเคราะห์ว่าเกิดอะไรขึ้น แล้วค่อยหาวิธีแก้ สิ่งนี้เป็นกระบวนการคิดที่ติดตัวมาจากการเรียนไอที” เจ้าของร้าน กิ่งก้านใบ เฮลท์ตี้โฮม กล่าว

8 ปี กับการทำให้อาหารสุขภาพ “กินง่ายและอร่อย”
การทำร้านอาหารสุขภาพในช่วงแรกไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะในช่วงที่กระแสรักสุขภาพยังไม่ได้รับความนิยมมากนักในจังหวัดกาญจนบุรี ณัฐพล จึงเลือกสร้างความแตกต่างด้วยการทำให้อาหารสุขภาพเป็นเรื่องใกล้ตัวและเข้าถึงง่าย
ณัฐพล กล่าวว่า หัวใจสำคัญของร้านคือ “รสชาติ” เพราะเชื่อว่าหากอาหารสุขภาพถูกมองว่า “กินยาก” ผู้บริโภคก็อาจไม่สามารถกินได้อย่างต่อเนื่อง จึงให้ความสำคัญกับการคัดเลือกวัตถุดิบและการปรุงอาหารให้มีรสชาติอร่อย รับประทานง่าย แต่ยังคงแนวคิดด้านสุขภาพ ซึ่งทางร้านได้เลือกใช้ผักออร์แกนิกจากเครือข่ายท้องถิ่น และใส่ใจในกระบวนการปรุงอาหาร เช่น เมนูอกไก่ที่ใช้วิธีแช่น้ำเกลือ หรือ Brine เพื่อให้เนื้อนุ่มและรับประทานง่าย โดยไม่จำเป็นต้องพึ่งสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น ทั้งหมดจึงกลายเป็นแนวคิด “อร่อยดี เฮลท์ตี้ด้วย” ที่ร้านพยายามส่งต่อให้ลูกค้า
“สลัดแรป” เมนูที่สะท้อนตัวตนของ “ณัฐพล”
สำหรับเมนูที่สะท้อนตัวตนของเจ้าของร้านอย่าง ณัฐพล ได้ชัดเจนคือ “สลัดแรป” (Salad Wrap) เพราะเป็นอาหารที่รวมสารอาหารครบ 5 หมู่ รับประทานง่าย และสะดวกต่อคนที่ใช้ชีวิตแบบแอ็กทีฟ
“ผมเป็นคนชอบท่องเที่ยวและชอบอะไรที่รวดเร็ว สลัดแรปจึงเหมือนชีวิตของผม เป็นอาหารที่ครบในที่เดียว กินง่าย พกพาสะดวก และได้ทั้งความอร่อยกับสุขภาพ ขณะที่อีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องคือ สมูทตี้ผักผลไม้ ซึ่งทางร้านเน้นการปรุงสด ไม่เติมน้ำตาลหรือสารปรุงแต่ง และคงคุณค่าจากวัตถุดิบตามธรรมชาติ”

ความสำเร็จที่มากกว่ารายได้ คือการสร้าง “Community”
ตลอดระยะเวลาที่ดำเนินธุรกิจ สิ่งที่ “ณัฐพล” มองว่าเป็นความสำเร็จไม่ได้มีเพียงยอดขายหรือรายได้ แต่คือการได้เห็นลูกค้ากลับมาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง และเกิดเป็นความสัมพันธ์ระหว่างร้านกับลูกค้า คำว่า “Healthy Home” จึงไม่ได้หมายถึงเพียงสถานที่รับประทานอาหาร แต่หมายถึง “บ้าน” ที่ทุกคนสามารถเข้ามาพูดคุย แลกเปลี่ยนประสบการณ์เรื่องสุขภาพ ชวนกันออกกำลังกาย หรือแบ่งปันพลังบวกให้แก่กัน
“ถ้าเราสร้างความเชื่อมั่นให้ลูกค้าได้ และทำให้เขารู้สึกว่าเราไม่ได้มองเขาเป็นแค่ลูกค้า แต่เป็นคนที่เราอยากดูแล รายได้จะค่อย ๆ ตามมาเองในระยะยาว”
อย่ารอให้พร้อม เพราะการลงมือทำจะทำให้เรา “พร้อม”
สำหรับคนรุ่นใหม่ที่มีความฝันอยากกลับไปทำธุรกิจที่บ้านเกิด “ณัฐพล ศุภวงศ์” เจ้าของร้าน “กิ่งก้านใบ เฮลท์ตี้โฮม” ฝากข้อคิดสั้น ๆ ว่า “อย่ารอให้พร้อม”

“ธุรกิจก็เหมือนการวิ่ง ถ้าเราอยากวิ่งให้ถึงเส้นชัย เราต้องเริ่มก้าวแรกก่อน เราไม่จำเป็นต้องพร้อม 100 เปอร์เซ็นต์ เพราะเมื่อเราเริ่มทำ เราจะเรียนรู้และทำให้ตัวเองพร้อมขึ้นเรื่อย ๆ”
วันนี้เส้นทางของ “ณัฐพล ศุภวงศ์” ทำให้เห็นว่า ความรู้หนึ่งชุดอาจไม่ได้จำกัดอยู่เพียงอาชีพที่เราเรียนมา แต่สามารถกลายเป็น “กระบวนการคิด” ที่ติดตัวไปได้ตลอดชีวิต จากเด็กไอทีจึงสามารถก้าวข้ามสายงานมาสู่ผู้ประกอบการ และนำเทคโนโลยี ความคิดเป็นระบบ และการปรับตัว มาผสานกับความตั้งใจในการสร้างอาหารที่ดี จนเกิดเป็น “กิ่งก้านใบ เฮลท์ตี้โฮม” ร้านอาหารที่อยากให้ทุกคนได้สัมผัสทั้ง “ความอร่อย” และ “สุขภาพที่ดี” ไปพร้อมกัน
สำหรับใครที่ผ่านไปจังหวัดกาญจนบุรี สามารถแวะไปเติมอาหารเพื่อสุขภาพได้ สอบถามเพิ่มเติม Facebook: กิ่งก้านใบ เฮลท์ตี้โฮม